मसालों के नाम
मसालों के बिना भारतीय और विदेशी व्यंजन अधूरे हैं, मसाले हमारे खाने को स्वादिष्ट बनाते हैं और साथ ही साथ उनके औषधीय गुण भी होते हैं। भारतीय व्यंजनों की तो मसालों के बिना कल्पना भी नहीं की जा सकती।
मसालों के हिंदी में नाम इस प्रकार हैं :-
| Asafoetida | हींग |
| Alum | फिटकरी |
| Aniseed | सौंफ |
| Basil | तुलसी |
| Bay Leaf/ Cassia | तेज पत्ता |
| Black Cardamom | बड़ी इलाइची |
| Black sesame seed | काला तिल |
| Cumin | ज़ीरा |
| Caraway seeds | काला ज़ीरा |
| Green Cardamom | छोटी इलाइची |
| Carom seeds | अजवाइन |
| Oregano | अजवायन के पत्ते |
| Cinnamon sticks | दालचीनी |
| Nutmeg | जायफल |
| Mace | जावित्री |
| Clove | लौंग |
| Coriander powder | धनिया पाउडर |
| Curry Leaves | करी पत्ते |
| Dry coconut | सूखी नारियल |
| Fenugreek seeds | मेथी दाना |
| Dry Fenugreek leaves | कस्तूरी मेथी |
| Ginger powder | सोंठ |
| Arrowroot Powder | अरारोट पाउडर |
| Dry Mango powder | अमचूर पाउडर |
| Dry pomegranate seeds | अनारदाना बीज |
| Flax seeds | अलसी के बीज |
| Indian Gooseberry | सूखा आंवला |
| Mustard seeds | राई |
| Garlic | लहसुन |
| Wild mustard | जख्या |
| Nigella seeds | कलौंजी |
| Poppy seeds | खसखस |
| Salt | नमक |
| Black salt | काला नमक |
| Rock salt | सेंधा नमक |
| Black pepper | काली मिर्च |
| Red chilli | लाल मिर्च |
| White chilli | सफ़ेद मिर्च |
| Cubeb pepper | कबाबचीनी |
| Long pepper | पीपली |
| Saffron | केसर |
| Baking Soda | बेकिंग सोडा |
| Baking powder | बेकिंग पाउडर |
| Yeast | ख़मीर |
| Tamarind | इमली |
| Turmeric powder | हल्दी पाउडर |
| White sesame seeds | सफ़ेद तिल |
| Dry Myrobalan | हरड |
| Frankincense | गोंद |
| Liquorice | मुलेठी |
| Dry Coriander | सूखा धनिया |
| Sago | साबूदाना |
| Niger | रामतिल |
| Indian Madder | मजीठ |
| Gall Nut | माजूफल |
| Dyer’s Alkanet | रतनजोत |
| Alum | फिटकरी |
| Ajinomoto | अजीनोमोटो |
| Betel nut | सुपारी |
| Soapnut | रीठा |
| Mace | जावित्री |
| Pandanus | केवड़ा |
Leave a Reply